SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE

Questo è senza dubbio uno dei piatti piu' famoso al mondo , l'idea e di aggiungere un pizzico di zucchero al sugo di pomodoro .

Ingredienti :
Spaghetti , Cipolla rossa , Vellutata di pomodoro , Macinato di bovino ,
Sale , Zucchero , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

SPACCATALLE ALLA MONTANARA

Classica ricetta da agriturismo , ricca , abbondante , gustosa e nutriente .L'idea e di non mettere troppi ingredienti ,giusto il necessario .

Ingredienti :
Spaccatelle , Passata grossa di pomodoro , Funghi , Salsiccia ,
Cipolla bianca , Sale , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

SPAGHETTI BAVARESI

Eccoci tornati dopo il ferragosto , e chi ci si aspetta un pranzo leggero si sbaglia . L'idea è fare una carbonara variando qualche ingrediente e come sempre , facile , veloce e nutriente .

Ingredienti :
Spaghetti , Cipolla ,Wurstel , Pepe nero , Sale ,
Uovo , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

GRIGLIATA MISTA DI PESCE

Occorre 10 minuti del vostro tempo e fare un giro in pescheria , selezionare del buon pesce fresco ,accendere il carbore e dare vita all'idea di oggi .

Ingredienti :
Orata , Gamberoni , Calamaretto , Sale , Limone ,
Prezzemolo , Olio e.v.o. e TANTA PASSIONE !

LINGUINE POMODORINI E GAMBERETTI

Linguine con i gamberetti , per una cena doc . Come spesso accade , in questa estate afosa diamo ancora spazio alle pietanze a base di pesce , l'idea e di utilizzare sempre prodotti freschi quindi al posto di usare i classici pelati usiamo del pomodorino fresco .

Ingredienti :
Linguine , Gamberetti , Pomodorini pachino , Aglio , Timo , Rosmarino ,
Vino bianco , Prezzemolo , Sale , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

ANTIPASTO MARINATO

ANTIPASTO MARINATO
Semplice , buono e nutriente , ormai è il mio motto dell'estate , piatto freddo e l'idea è cuocerlo nel limone !

Ingredienti :
Salmone affumicato , Polipo , Lattuga , Pepe nero , Prezzemolo ,
Sale , Limone , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

FRITTURA MISTA DI PESCE

ANTIPASTO MARE NEL PIATTO
Oggi prepareremo un antipasto di mare molto semplice che può essere utilizzato anche come un bellissimo secondo piatto . L'idea e di cucinare il pesce sul carbone cosi evitiamo la frittura .

Ingredienti :
Polipo , Calamaretti , Pesciolini , Insalata mista , 
Limone , Sale , Pepe nero ,Olio e.v.o. e...  Tanta Passione !

INVOLTINI DI TROTA SALMONATA CON SPINACI SU LETTO DI LATTUGA

INVOLTINI DI TROTA SALMONATA CON SPINACI
Questa è bella !!! da provare immediatamente . L'idea e' di fare la cottura a vapore !

Ingredienti :
Trota salmonata , Spinaci , Lattuga , Sale , Vino bianco ,
Prezzemolo , Limone , Olio e.v.o. e TANTA PASSIONE !

RISOTTO DAPHNE

RISOTTO DAPHNE
Questo piatto è stato eseguito cosi' in seguito ai gusti culinari di una persona a me cara , l'idea come spesso mi accade e di far sposare bene tra di loro i vari ingredienti !

Ingredienti :
Riso ribe , Radicchio , Vongole , Salmone , Trota , Aglio , Sale ,
 Limone , Vino bianco , Prezzemolo , Olio e.v.o. e TANTA PASSIONE !

FUSILLI PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI

FUSILLI CRUDO E FUNGHI
Una pasta veloce ,semplice , gustosa e nutriente . L'idea e' di gratinare nel forno il pecorino a piatto ultimato .

Ingredienti :
Fusilli , Cipolla bianca , Salsa di pomodoro , Prosciutto crudo a dadini , Funghi porcini , Pecorino , Sale , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

ANTIPASTO POLIPO E PATATE

POLIPO E PATATE
Continua la mia ricerca di abbinamenti di sapori improbabili .Questa sera l'idea è di far sporare il pesce con delle patate novelle .

Ingredienti :
Polipo , Patate novelle , Sale , Pepe nero , Prezzemolo ,
Limone ,Olio e.v.o. e TANTA PASSIONE !

PESCE SPADA AI FERRI

PESCE SPADA AI FERRI
Oggi faremo 2 piatti all'insegna della rapidità d'esecuzione senza trascurare gli aspetti importanti nutrizionali .L'idea è di condire il pesce spada con un "sammoriglio "(come si dice dalle mie parti )

Ingredienti :
Pesce spada , Salle , Prezzemolo , Limone ,
Olio e.v.o. e... TANTA PASSIONE !

PETTO DI POLLO AI FERRI

PETTO DI POLLO AI FERRI
Che nessuno dica che la mia cucina è complessa . A volte nella semplicità si racchiude la massima espressione di quello che è lo scopo culinario , mischiare assieme sapori , genuinità e sostanza . L'idea di oggi è il tempo , cioè un piatto rapido per chi ha la necessità di fare una pietanza veloce e nutriente .

Ingredienti :
Petto di pollo , Pomodorini ciliegino , Origano , Sale ,
Limone , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

CONCHIGLIONI RIPIENI

CONCHIGLIONI DELIZIOSI
Questa è una ricetta un pò complessa che và in controtendenza alle mie idee di cucinare veloce e semplice , giustifico il tutto che oggi avevo un pò di tempo in più , cosi' ...di corsa all'ipercoop a cercare gli ingredienti adatti . L'idea sta nel letto per i conchiglioni , crema di cipolle !

Ingredienti :
Conchiglioni giganti , Porro ,Cipolline scalogne , Aglio , Vino Bianco , Timo , 
Funghi champignon , Salsiccia  , Sale ,Olio e.v.o. e... TANTA PASSIONE !

LINGUINE CALAMARETTI E CECI

LINGUINE CALAMARETTI E CECI
Amo legare il pesce con legumi o con le verdure ,questa volta l'idea è quella di far sposare i calamaretti con i ceci .

Ingredienti :
Linguine , Ceci , Calamaretti , Aglio , Peperoncino Fresco , Succo e scorza di Limone , Pepe nero , Rosmarino , Sale ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

BIS DI PRIMO - " IO CHEF "

BIS DI PRIMO IO - CHEF
Siamo giunti alla domenica e (come sempre ) facendo una breve analisi degli ingredienti rimasti di quest'ultima settimana , tiriamo giù le idee . Facciamo sposare gli spaghetti con il riso , legando il pesce con i funghi in un delicato riso nero .

Ingredienti :
Riso nero , Spaghetti , Pomodoro ciliegino , Scampi , Gamberi ,
Gamberoni , Polipo , Funghi , Sale , Pepe nero , Timo ,
Rosmarino ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

LINGUINE SCAMPI E POLIPO

LINGUINE SCAMPI E POLIPO
Continuo a proporre piatti di pesce in questa afosa estate .L'idea di oggi è di abbinare gli scampi con il polipo , come sempre , piatto veloce e facile da cucinare ma soprattutto superlativo !

Ingredienti :
Pomodoro ciliegino , Cipolla Bianca , Aglio , Polipo, Scampi ,
Vino bianco , Prezzemolo , Sale , Pepe nero , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

PIZZA " IO CHEF " AL KEBAB

PIZZA  IO CHEF AL KEBAB
Quando non hai molto tempo per cucinare , apri il frigo , prendi un po' di ingredienti che ti sono rimasti nel frigo , immaginare cosa potresti abbinargli ,accendi il forno e ... crei un capolavoro invidiato da tutti i pizzaioli del mondo ! L'idea e di mettere nella pizza il kebab .Questa si che è una grande idea amatoriale !

Base per pizza ,Salsa di pomodoro, Pomodoro fresco , Funghi piccanti , kebab ,Maionese , Lattuga , Patatine, Origano , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FRUTTI DI MARE
Oggi usiamo con i frutti di mare gli spaghetti alla chitarra cioè rigati ,in quanto , trattengono di piu' il sugo a mio modo di vedere . L'idea è di inserire nel pesce le zucchine , mi piace molto fare questi abbinamenti .

Ingredienti :
Pomodoro , Aglio , Vino bianco , Vongole , Gamberetti , Polipo , 
Zucchine , Sale , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Non poteva mancare nella nostra estate gli spaghetti con le vongole .La tradizione ci dice che devono essere fatti in bianco , la nostra idea e di aggiungere un po di pomodoro fresco .

Pomodori piccadilly , Vino bianco , Vongole , Peperoncino , Prezzemolo , 
Sale , Aglio ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

PANINO NAPOLETANO

PANINO NAPOLETANO
Volete essere per una sera all'altezza delle più grandi rosticcerie d'italia ? semplice ...
pochi ingredienti ed ecco una serata davanti alla tv con un nutriente e gustoso panino !
L'idea è di farlo al forno invece di friggerlo, bello morbido !

Farina "00" , Prosciutto cotto , Pancetta , Scamorza , Latte ,
Lievito di birra , Strutto  , Sale , Pepe nero ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

PANUCHO Y EMPANADA SICULA

PANUCHO Y EMPANADA SICULA
I piatti sono chiaramente di origine messicana , l'idea e di farli come se fossero siciliani con l'aggiunta (giusto per non restare con la fame ) di un semplice riso vegetariano !

 

Ingredienti per Empanada:

Farina "00" , Farina "0" , Acqua , Sale , Formaggio fuso , Pomodoro ,
Macinato di Vitello , Lattuga ,Olio e.v.o. !
Ingredienti per Panucho :
Farina "00", Farina "0", Acqua , Formaggio Fuso , Prosciutto cotto !
Ingredienti per Riso vegetariano :
Riso Ribe , Salsa grossa di pomodoro , Zucchine , Peperoni , Melenzane , Cipolla scalogno ,
Sale , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

SPACCATELLE DI MEZZANOTTE

SPUNTINO DI MEZZANOTTE
Tradizione sicula vuole che se hai un languorino a mezzanotte devi farti del male con la seguente ricetta:
Doppia idea stasera , usare come tocco finale del pangrattato abbrustolito in padella antiaderente ed usare al posto degli spaghetti le spaccatelle !

Ingredienti :
Pasta di semola spaccatelle , Aglio , Olio e.v.o. , Peperoncino fresco ,
Pangrattato, Sale e ... TANTA PASSIONE

RISOTTO PEPERONI E GAMBERI

RISOTTO PEPERONI E GAMBERI
Mi piace tanto fare abbinamenti strani senza stravolgere il gusto anzi esaltarli l'un l'altro .
L'idea è di abbinare il gambero con il dolce dei peperoni !

Ingredienti :
Riso Carnaroli , Pomodorini di Pachino , Peperone giallo ,Peperone rosso ,Gambero ,
Vino Bianco ,Cipolla bianca , Sale , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

PIZZA CONTADINA

PIZZA ALLA CONTADINA
Se non avete come me un amico pizzaiolo che vi regali un panetto di pizza , comprate all'ipercoop una base per la pizza ,accendete il forno elettrico e per una sera ,sarete il pizzaiolo piu' bravo del mondo . Potete mettere quello che vi piace , noi proponiamo una vera bomba , super gustosa e nutriente . L'idea e di far sposare perfettamente tutti gli ingredienti , nel morso devono distinguersi tutti i sapori di ogni singolo ingrediente .

Ingredienti :
Base per pizza , Salsa di pomodoro , Scamorza , Funghi , Salsiccia ,
Peperoni gialli , Cipolla , Sale , Origano ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

CROSTATA DI FRAGOLE E KIWI

CROSTATA DI FRAGOLE E KIWI
Anche oggi proponiamo qualcosa di veramente buono e di
facile realizzazione , l'idea e di abbondare con la frutta !

Ingredienti frolla :
Farina "00" ,Burro , Zucchero , Uova , Sale , Vino Bianco , Limone
Ingredienti Crema :
Uova , Latte ,Zucchero , Farina ,Vaniglina ,
Gelatina e chiaramente Fragole, Kiwi e ... TANTA PASSIONE !

BIANCO E NERO

BIANCO E NERO
Nome originale "Profitterol", è un dolce francese molto conosciuto e apprezzato anche in Italia.
Bignè farciti e ricoperti di cioccolato con crema chantilly o panna , l'idea e di sparargli sopra dei pezzi di cioccolata . La preparazione non è complessa ma avrai bisogno di tempo per realizzarlo !

Ingredienti :
Acqua , Farina per dolci , Burro , Uova , Sale , Panna , 
Cioccolata Fondente ,Zucchero , Latte e ... TANTA PASSIONE !

7 DI DENARI

SETTE DENARI !
Dedichiamo la giornata di oggi ad un piatto di frutta a seguire una fantastica torta .
Stasera componiamo un po di frutta fresca facendo lavorare la fantasia .
L'idea è creare un piatto originale , ci proviamo !

Base di ananas , Coppa di pesca , Ripieno di banana e spicchio di mandarino e spolverata di cioccolata fondente e ... TANTA PASSIONE !

TORTA AL PISTACCHIO CON CREMA PASTICCERA

TORTA AL PISTACCHIO CON CREMA PASTICCERA
Chiudiamo la serata di oggi con una bellissima torta semplice
e buonissima , l'idea e di aggiungere alla classica torta di pistacchio
una deliziosa crema pasticcera !

 Ingredienti :
Granella di pistacchi , Farina "00",Fecola di patate , Burro ,
Uova ,Latte , Zucchero semolato ,Lievito ,Sale e... TANTA PASSIONE !

GIU' AL NORD

GIU' AL NORD
Non è soltanto un titolo di un film ma l'antipasto che
apre la cena di questa sera , l'idea è chiara da subito ,
legare pietanze tipiche del nord quindi dei medaglioni di polenta
con i sapori del sud quindi polipo etc.

Ingredienti :
Farina di mais , Polpo , Pomodoro , Origano , Pepe nero , Pangrattato , 
 Prezzemolo , Limone , Sale ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

PAELLA

PAELLA
Quando ti trovi al banco del pesce e gli occhi ti
cadono soltanto sugli ingredienti per fare la paella
non ti resta che farla ... l'idea e di aggiungere al pesce
la melenzana ed i piselli !

Ingredienti :
Riso ribe , Pomodoro , Aglio , Cipolla , Cozze , Gamberetti , Polpo , Zucchine , Melenzane , Pepe nero , Piselli , Sale , olio e.v.o. e... TANTA PASSIONE !

MERLUZZO AL FORNO

MERLUZZO AL FORNO
Cosa c'è di meglio di un gustoso e leggero piatto di pesce
al forno ? l'idea è di mettere meno ingredienti possibili per non
coprire o trasformare il gusto del merluzzo .

 Ingredienti :
Merluzzo , Pomodorino ciliegino , Patate , Pepe nero , 
Sale , olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

TORTILLAS SICULA

TORTILLAS
Chiudiamo questa notte latina con un classico ,
tortillas ...ole' . L'idea è di servirlo come se fosse
un nostro cannolo siculo !

Farina di semola di tipo "0" + "00" ,Macinato di vitello , 
pomodoro piccadilly , tabasco , sale , olio e.v.o e ... TANTA PASSIONE !

"CHILAQUILES"

"CHILAQUILES"
Nottata dedicata all'america latina , l'idea è di ricercare 
con i nostri ingredienti italiani il gusto caliente del Mexico!

Ingredienti :
Pomodoro ,Panna ,Tortillas Bianca , Formaggio , Cipolla , 
Peperoncino e... TANTA PASSIONE !

TACOS ITALIANO

TACOS
Ne vogliamo parlare di questo " TACOS "?
L'idea è venuta all'una e mezza di notte pensando al messico ! 

Ingredienti :
Acqua , Farina di semola di tipo "0" + "00" , Uova ,
Prosciutto , Tabasco e TANTA PASSIONE !

DOLCE CUORE

DOLCE CUORE
Stavolta ci siamo fatti del male , zuccheri a go-go
prelibatezza al cioccolato !!!

Cuore di cioccolato, con farcitura di crema alle nocciole calda, con spolverata di zucchero a velo e codine di cioccolata! Per uno spuntino romantico e ... TANTA PASSIONE !

POLLO AL FORNO CON PATATE

POLLO AL FORNO
Continua la semplicità nella nostra tavola odierna , pensiamo che a volte le cose
migliori sono quelle meno complicate e poi , io adoro il pollo (non me ne vogliano
le vegetariane e/o le animaliste :D ) in tutte le salse !

Cosce di Pollo , Patate , Pomodoro Piccadilly , Burro , Aglio , Rosmarino ,
Sale e Pepe nero , Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

AGGRASSATO

AGGRASSATO
Oggi abbiamo deciso di fare la pasta con il sugo di carne , buona e semplice !
l'idea e di non mettere altri ingredienti tipo il formaggio per non deviare il sapore .

Ingredienti :
Tocchetti e Macinato di Vitello , Passata grossa di pomodoro , Penne ricce , Cipolla Bianca ,
Piselli , Pasta di semola riccia , Sale ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !

ANELLI DI CALAMARI

FRITTURA DI CALAMARI
Piatto semplice ed estivo ,alla portata di tutti e soprattutto buonissimo :D l'idea e
di accompagnarlo con salsa cocktail.

Ingredienti :
Calamari impanati in pastella di farina ,Calamari al naturale ,
Pomodoro ,Limone ,Maionese ,Ketchup , origano , 
pepe rosso , sale ed olio e.v.o. e ...TANTA PASSIONE !

FARFALLE AL MARE

FARFALLA AL MARE
Estate significa mare ,spiaggia quindi pesce ! ecco un idea per tutti per un piatto
che non sia da meno di un ristorante !

Ingredienti : 
Pasta di semola Farfalle ,Pomodoro Pachino , Cipolla rossa , Burro , 
Panna , Tonno , Salmone , Gambero , Calamaro , Cozze , Vongole , 
Gamberone , Pepe rosso , Sale , Olio e.v.o. e... TANTA PASSIONE !

IL PANINO SICULO AL KEBAB

IL " PANINO CON KEBAB "
Spuntino insolito il panino con il kebab ma valida alternativa al thè con i biscotti della regina elisabetta .

Ingredienti :
Pane casereccio , Kebab , Maionese , Pomodoro ciliegino , 
Pepe nero ,sale , olio e.v.o. e ...TANTA PASSIONE !

SPAGHETTI ALLA FRANCESCANA

La " FRANCESCANA " 
un classico dei menu' mamertini , l' idea è quella di inserire come ingrediente lo speck affumicato . 

Ingredienti :
Pomodoro ciliegino , Cipolla Bianca , Pasta di semola linguine , burro , peperoncino fresco , panna , sale , olio e.v.o. , misto di funghi , Speck affumicato , pepe nero , basilico e ...  TANTA PASSIONE !

ANTIPASTO CAPRESE

ANTIPASTO CAPRESE 
piatto molto apprezzato nel messinese , l'idea è di servirlo con crostini e mortadella ! 

ingredienti :
Pomodoro, Mozzarelle di bufala , Mortadella
Crostini , Basilico , Sale , Pepe nero ,Olio e.v.o. e ... TANTA PASSIONE !